Σπόροι Τσία

Οι σπόροι Chia προέρχονται από το φυτό Salvia hispanica, Σάλβια την Ισπανική, μέλος της οικογένειας των Χειλανθών. Ο σπόρος πωλείται συχνά με το κοινό του όνομα “chia” καθώς και με πολλά εμπορικά ονόματα. Η προέλευσή του πιστεύεται ότι είναι από την Κεντρική Αμερική. Ο σπόρος ήταν βασικός στην διατροφή των Μάγια και των Αζτέκων. Οι σπόροι ενός σχετικού φυτού, το “Χρυσό Τσία”, χρησιμοποιήθηκαν κυρίως στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Στην προ-Κολομβιανή εποχή, πιστεύεται πως μπορεί να ήταν το ίδιο σημαντικό ως καλλιεργούμενο τρόφιμο, όπως και ο αραβόσιτος.

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά

Έρευνες υποδηλώνουν ότι η συμπεριφορά των σπόρων τσία ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση των καρδιαγγειακών παραγόντων κινδύνου όπως η μείωση της χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων και της αρτηριακής πίεσης. Οι σπόροι Chia έχουν κερδίσει την προσοχή ως μια εξαιρετική πηγή λιπαρών οξέων ωμέγα-3. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ινών και περιέχουν πρωτεΐνες και ανόργανα συστατικά όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Μια μερίδα σπόρων τσία των 100 γραμμαρίων είναι μια πλούσια πηγή των βιταμινών Β, θειαμίνης και νιασίνης και μια καλή πηγή των βιταμινών Β, ριβοφλαβίνης και φυλλικού οξέος

Πώς καταναλώνονται οι Σπόροι Τσία;

Οι σπόροι Chia μπορούν να καταναλωθούν ωμοί ή μαγειρεμένοι σε διάφορα πιάτα. Στο Μεξικό, ένα πιάτο που ονομάζεται “chia fresco” γίνεται με την βύθιση σπόρων τσία σε χυμούς φρούτων. Οι σπόροι είναι υδρόφιλοι. Απορροφώντας όταν εμποτιστούν 9 έως και 12 φορές το βάρος τους σε υγρό. Κατά τον εμποτισμό τους, οι σπόροι αναπτύσσουν μια κολλώδη επίστρωση, η οποία δίνει στα ποτά με βάση το τσία, μια διακριτική υφή γέλης. Το τσία χρησιμοποιείται σε τρόφιμα ως γαρνιτούρα. Επίσης, αναμειγνύεται σε smoothies, δημητριακά πρωινού, μπάρες δημητριακών, παρασκευάσματα γιαουρτιού και ψωμιά.

Το 2009, η Ευρωπαϊκή Ένωση ενέκρινε τους σπόρους τσία ως νέο τρόφιμο, επιτρέποντας του να είναι το 5% από τη συνολική ύλη των προϊόντων άρτου.

Πηγή