Σεζόν είναι θα περάσει…

Πριν τέσσερις μήνες επιστρέψαμε στις βάσεις μας. Ο καθένας από εμάς δημιούργησε, ονειρεύτηκε, ξεκουράστηκε… κι όμως αφήνουμε πάλι κάτι στη μέση.

Read More →

Kobe beef

Το βόειο κρέας Kobe (神 戸 ビ ー フ, Kobe beef) είναι το βόειο κρέας Wagyu από το στέλεχος Tajima των Ιαπωνικών Μαύρων βοοειδών.

Read More →

THE BEST CHEF AWARDS 2021

H πόλη του Άμστερνταμ θα φιλοξενήσει το 5ο THE BEST CHEF AWARDS με τη χορηγία της εταιρίας “PERLAGE” στις 13, 14 και 15 Σεπτεμβρίου 2021.

Read More →

Αντιδράσεις Maillard

Ο Louis Camille Maillard ανακάλυψε τις πολύπλοκες αντιδράσεις που συντελούνται µεταξύ ενός αµινοξέος και ενός σακχάρου µε την παρουσία της θερµότητας το 1910. Οι αντιδράσεις αυτές ονοµάζονται Μαγιάρ, αντιδράσεις αµαύρωσης, ή browning reactions.

Read More →

Chef Ana Roš

Η ζωή της Chef Ana Roš διαθέτει πολλά συναρπαστικά κεφάλαια. Ένα από τα σημαντικότερα είναι η στιγμή που ανέλαβε την διοίκηση της κουζίνας του εστιατορίου Hisa Franko στη Σλοβενίας.

Read More →

Passion Fruit

Το Passion Fruit, στα Ελληνικά Παθανθές το εδώδιμον, στα Λατινικά Passiflora edulis είναι ένα είδος αναρριχητικού φυτού της οικογένειας των Παθανθών, εγγενές στη Βραζιλία, την Παραγουάη και τη Βόρεια Αργεντινή.

Read More →

Georges Auguste Escoffier‎

Ο Georges Auguste Escoffier‎, γεννήθηκε στις 28 Οκτωβρίου 1846 και απεβίωσε στις 12 Φεβρουαρίου 1935. Γάλλος σεφ, εστιάτορας και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής. Διέδωσε και ενημέρωσε τις παραδοσιακές γαλλικές μεθόδους μαγειρικής.

Read More →

Bonito Katsuo

Τι είναι το Bonito Katsuo;
Είναι το Bonito που παράγεται βόρεια της χώρας, κατά μήκος των ιαπωνικών νησιών που ονομάζεται noborigatsuo.

Read More →