Category: Category: Αφιερώματα

Το βόειο κρέας Kobe (神 戸 ビ ー フ, Kobe beef) είναι το βόειο κρέας Wagyu από το στέλεχος Tajima των Ιαπωνικών Μαύρων βοοειδών.

Ο Louis Camille Maillard ανακάλυψε τις πολύπλοκες αντιδράσεις που συντελούνται µεταξύ ενός αµινοξέος και ενός σακχάρου µε την παρουσία της θερµότητας το 1910. Οι αντιδράσεις αυτές ονοµάζονται Μαγιάρ, αντιδράσεις αµαύρωσης, ή browning reactions.

Το Passion Fruit, στα Ελληνικά Παθανθές το εδώδιμον, στα Λατινικά Passiflora edulis είναι ένα είδος αναρριχητικού φυτού της οικογένειας των Παθανθών, εγγενές στη Βραζιλία, την Παραγουάη και τη Βόρεια Αργεντινή.

Τι είναι το Bonito Katsuo;
Είναι το Bonito που παράγεται βόρεια της χώρας, κατά μήκος των ιαπωνικών νησιών που ονομάζεται noborigatsuo.

Το προζύμι είναι μια ζύμη που περιέχει συμβιωτική καλλιέργεια Γαλακτοβάκιλλων και ζυμομυκητών (μαγιάς).

Το Sushi (す し, 寿司, 鮨, )είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο μαγειρεμένου ρυζιού. Συνήθως με λίγη ζάχαρη και αλάτι, που συνοδεύει μια ποικιλία συστατικών .

Μανιτάρι ονομάζεται κοινώς το ορατό μέρος πολυκύτταρων μυκήτων με τη χαρακτηριστική, συνήθως ομβρελοειδή μορφή.