Chef Alain Ducasse

Ο Chef Alain Ducasse γεννήθηκε στην πόλη Ορτέζ το1956. Εκπαιδεύτηκε στο Castel-Sarrazin στη νοτιοδυτική Γαλλία. Το 1972, όταν ήταν δεκαέξι, είχε την πρώτη του επαφή με την κουζίνα στο εστιατόριο Pavillon Landais στο Soustons και στη ξενοδοχειακή σχολή του Μπορντό. Μετά από τις σπουδές του, άρχισε να εργάζεται στο εστιατόριο του Michel Guérard στην Eugénie-les-Bains, ενώ εργάζεται επίσης για το Gaston Lenôtre κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Το 1977, ο Ducasse άρχισε να εργάζεται ως βοηθός στο Moulin de Mougins υπό την καθοδήγηση του Chef Roger Verge, δημιουργός της Cuisine du Soleil. Εκεί έμαθε τον τρόπο μαγειρέματος της  Προβηγκίας, για τον οποίο αργότερα έγινε γνωστός. Σήμερα κατέχει 21 αστέρια Michelin.

Ο Ducasse ως Chef

Πρώτη φορά ως Chef ανέλαβε το1980, την κουζίνα του L’Amandier σε Mougins. Ένα χρόνο αργότερα, ανέλαβε τη θέση του Head Chef  στο La Terrasse του Hôtel Juana. Το 1984, τιμήθηκε με δύο αστέρια Michelin στην Red Guide. Την ίδια χρονιά ο Ducasse ήταν ο μόνος επιζών σε αεροπορικό δυστύχημα όπου τραυματίστηκε σοβαρά. Το 1986, του προσφέρθηκε η θέση του Chef στο Hôtel de Paris στο Μόντε Κάρλο και παράλληλα η διοικηση του ξενοδοχείου Le Louis XV . Το 1988, επεκτάθηκε επιχειρηματικα και άνοιξε το La Bastide de Moustiers, ένα πανδοχείο δώδεκα υπνοδωματίων στην Προβηγκία . Στις 12 Αυγούστου 1996 άνοιξε το  εστιατόριο  Le Parc – Sofitel Demeure Hôtel  στο Παρίσι. Η Red Guide  απονέμει στο εστιατόριο τρία αστέρια Michelin , μόλις σε οκτώ μήνες λειτουργίας του.

Ο Ducasse πήγε στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Ιούνιο του 2000,άνοιξε το εστιατόριό του ,στο ξενοδοχείο της Νέας Υόρκης Essex House . Η Red Guide τον τίμησε με τρία αστέρια το Δεκέμβριο του 2005. Αυτό το εστιατόριο έκλεισε το 2007, όταν ο Ducasse επέλεξε να ανοίξει το εστιατόριο “Mix” στο Λας Βέγκας . Aργότερα κέρδισε ένα αστέρι Michelin. Στις αρχές του 2008, ο Ducasse άνοιξε το εστιατόριο Adour, στο St. Regis Hotel  και επίσης ένα πιο casual Bistro.

Έγινε ο πρώτος Chef που τιμήθηκε με τρία αστέρια Michelin σε τρεις πόλεις. Έχει γίνει γνωστός  μέσα από τα γραπτά και τις επιρροές του. Είναι επίσης ένας από τους δύο σεφ που έχει κατακτήσει 21 αστέρια Michelin σε όλη την καριέρα του. Έχει διατελέσει ειδικός προσκεκλημένος στις ΗΠΑ.Το 2013 του απονεμήθηκε το Lifetime Achievement  από το The World’s 50 Best Restaurants.