Το είδος Craterellus cornucopioides ή το κέρατο της αφθονίας, είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Είναι επίσης γνωστό ως μαύρη chanterelle, μαύρη τρομπέτα, trompette de la mort, trombetta dei morti ή τρομπέτα των νεκρών.
Η λέξη cornucopia, στην ελληνική μυθολογία, αναφέρεται στο κέρατο της νύμφης Αμάλθειας που γέμιζε με ότι έτρωγε ή έπινε ο ιδιοκτήτης της. Έχει χαρακτηριστεί το σύμβολο της αφθονίας. Μία πιθανή προέλευση για το όνομα “τρομπέτα των νεκρών” είναι ότι τα αναπτυσσόμενα μανιτάρια θεωρήθηκαν ότι παίζουν σαν τρομπέτες από τους νεκρούς στο υπέδαφος.
Περιγραφή
Το καρποφόρο σώμα δεν έχει διαχωρισμό στο μίσχο και το καπάκι, αλλά είναι διαμορφωμένο σαν χοάνη που έχει επεκταθεί στην κορυφή. Συνήθως σε ύψος περίπου 10 cm και 7 cm σε διάμετρο. Λέγεται ότι αναπτύσσεται κατ ‘εξαίρεση στα 15 cm . Στην άνω και την εσωτερική επιφάνεια ο μύκητας είναι μαύρου χρώματος ή σκούρο γκρι. Η κάτω και εξωτερική επιφάνεια κοσμείται με μία αχνή απόχρωση του γκρι. Η εύφορη επιφάνεια του μύκητα ποικίλει σε μορφολογία και πολλές φορές μοιάζει σαν “τσαλακωμένη”.
Μαύρες τρομπέτες
Ανάπτυξη και οικότοπος
Αυτός ο μύκητας βρίσκεται σε δάση στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, την Ιαπωνία και την Κορέα . Κυρίως αναπτύσσεται κάτω από οξιά, δρυ ή άλλα πλατύφυλλα δέντρα. Αναπτύσσεται επίσης δίπλα σε βρύα σε υγρές κηλίδες σε βαρύ ασβεστολιθικό έδαφος. Στην Ευρώπη είναι γενικά κοινό, αλλά φαίνεται να είναι σπάνιο σε ορισμένες χώρες όπως οι Κάτω Χώρες. Εμφανίζεται από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο, και στο Ηνωμένο Βασίλειο, από τον Αύγουστο μέχρι τον Νοέμβριο. Το μανιτάρι είναι συνήθως σχεδόν μαύρο και είναι δύσκολο να βρεθεί γιατί το σκούρο χρώμα του μπερδεύεται εύκολα με τα απορρίμματα φύλλων στο έδαφος. Οι κυνηγοί αυτού του μανιταριού λένε ότι είναι σαν να αναζητούν μαύρες τρύπες στο δάσος.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Οι τρομπέτες είναι εδώδιμα και περιζήτητα μανιτάρια. Σύμφωνα με μια πορτογαλική μελέτη, 100 γραμμάρια αποξηραμένων C. cornucopioides περιέχουν 69,45 γραμμάρια πρωτεΐνης, 13,44 γραμμάρια υδατανθράκων (κυρίως μαννιτόλη, αλκοόλη σακχάρων) και 4,88 γραμμάρια λίπους, που ανέρχονται σε 378 θερμίδες. Περιέχουν λιπαρά οξέα, κυρίως από πολυακόρεστη ποικιλία, καθώς και φαινόλες, φλαβονοειδή και 87 mg βιταμίνης C.
Φαίνονται μάλλον μη ελκυστικές, αλλά έχουν πολύ καλή γεύση. Όταν στεγνώσει η γεύση τους βελτιώνεται ακόμη, αποκτώντας μαύρες νότες τρούφας.
