Ο διάσημος σεφ Dabiz Muñoz επιβεβαίωσε την έναρξη του νέου StreetXO εστιατόριο στο Ντουμπάι. Τα εγκαίνια του εστιατορίου έχουν προγραμματιστεί για το Νοέμβριο του 2020. Η είδηση ανακοινώθηκε κατά τη διάρκεια των συνεντεύξεων, πριν από την απονομή των Best Chef Awards 2019, στο Μιλάνο της Ιταλίας.
Έχοντας υπό την ιδιοκτησία του το DiverXO, το StreetXO Madrid και το StreetXO London, ο σεφ εκπληρώνει το όνειρό του για διεθνή επέκταση. Παρόλο που δεν έδωσε λεπτομέρειες για τα χαρακτηριστικά αυτού του νέου εστιατορίου, ο σεφ μας διαβεβαίωσε ότι η ιδέα και η κουζίνα θα είναι σχεδόν ίδια με τα άλλα υπάρχοντα εστιατόρια του.
Ουσιώδης αλλαγή στο μενού του νέου εστιατορίου είναι πως, δεν θα χρησιμοποιείται χοιρινό κρέας.
Ο Dabiz Muñoz στη γαστρονομία
Κατά τη διάρκεια της καριέρας του ως σεφ, ο Dabiz Muñoz εργάστηκε σε διάφορα επιτυχημένα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Μεταξύ αυτών, το εστιατόριο Viridiana στη Μαδρίτη, όπου είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με τον σεφ Abraham García, από τον οποίο διδάχτηκε της αρχές της “fusion” κουζίνας.
Dabiz Muñoz 
Dabiz Muñoz
Εργάστηκε επίσης στο φημισμένο εστιατόριο Hakkasan του Λονδίνου, το οποίο ειδικεύεται στην ασιατική κουζίνα. Εκείνη την εποχή, το προσωπικό του εστιατορίου απαρτιζόταν αποκλειστικά από Κινέζους. H ενσωμάτωσή του Dabiz στην ομάδα της κουζίνας, ήταν σχεδόν αδύνατη. Άρχισε να εργάζεται ως Pastry Chef και αποτέλεσμα του ταλέντου και της επιμονής του, ήταν να ενταχθεί, σύντομα στο προσωπικό.
Το 2007, ο σεφ άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο DiverXO στη γειτονιά Tetuán της Μαδρίτης. Επενδύοντας τις αποταμιεύσεις του στην επιχείρηση και επιλέγοντας μια ριζοσπαστική κουζίνα. Μια μοναδική, πολύ δημιουργική ιδέα, με ανατροπές και εντυπωσιακή έως και τις μέρες μας. Η επιτυχία του ήταν προφανής και του επέτρεψε να μεταφέρει το μικρό του εστιατόριο στο NH Collection Eurobuilding Hotel. Ο σεφ έχει σήμερα τρία αστέρια Michelin.
Το 2012, ο Dabiz Muñoz άνοιξε το δεύτερο εστιατόριο του StreetXO Madrid με μια πιο casual και τολμηρή γαστρονομική προσέγγιση. Τέλος, το 2016, ο σεφ άνοιξε το υποκατάστημα του Λονδίνου, StreetXO London, στην περιοχή Mayfair, με την ίδια ιδέα που δημιουργήθηκε το StreetXO Madrid.
Πηγή
