Νέος, πρωτοποτιακός, δημιουργικός, ριψοκίνδυνος. Αυτά είναι μόνο μερικά από τα επίθετα που χρησιμοποιούνται από τον τύπο και τους κριτικούς για να περιγράψουν τον Chef David Muñoz.
Το 2010 στο DiverXO κατέκτησε το πρώτο αστέρι Michelin. Αργότερα το 2012 το δεύτερο. Τέλος το 2013 έγινε το όγδοο εστιατόριο στην Ισπανία το οποίο βραβεύεται με τρία αστέρια Michelin. Τα τελευταία χρόνια η πορεία του στην γαστρονομία, εμπνέει νέους σεφ, που ακολουθούν τα βήματα του.
Η πορεία του σεφ David Muñoz
Το 2007 ο γεννημένος στη Μαδρίτη chef άρχισε να γίνεται γνωστός στον γαστρονομικό κόσμο. Το φαγητό που σερβίρεται στο μικρό εστιατόριο DiverXO. Όλοι οι οπαδοί του καλού φαγητού, ήθελαν να βιώσουν την εμπειρία.Ένα είδος μαγειρικής που ήταν σχετικά σπάνιο στη Μαδρίτη. Με την πάροδο του χρόνου και την κατάκτηση αστεριών Michelin,εδραιώθηκε στην γαστρονομική σκηνή της χώρας του. Ταυτόχρονα αποκτά φήμη και εκτός συνόρων αυτής.
Στο εστιατόριο DiverXO τον περισσότερο χώρο καταλαμβάνει η κουζίνα, με μικρό αριθμό τραπεζιών. Η χωρητικότητα του εστιατορίου αγγίζει τα 30 άτομα.Ο David και η ομάδα του έκανε απόλυτα σαφές τι θα πρέπει να σερβίρουν στους πελάτες τους.Τα πρωτότυπα και διασκεδαστικά εδέσματα,προκαλούν έκπληξη. ‘Ενα προϊόν με επιρροές, από την ισπανική παράδοση. Ένα πάντρεμα της Μεσογείου και της Ανατολής.
Το πάθος του David Muñoz για τη μαγειρική προέκυψε όταν ήταν ακόμα παιδί. Με την παρακίνηση της οικογένειάς του δούλευε περιστασιακά στο εστιατόριο της Μαδρίτης Viridiana,με τον Chef Avraam García. Αυτές οι επισκέψεις στο Viridiana οδήγησαν τον David να παρακολουθήσει στο κολέγιο μαθήματα μαγειρικής. Συνδύασε τις σπουδές του με την επαγγελματική κατάρτιση την Ισπανία στα εστιατόρια Balzak και Viridiana.Έζησε στο Λονδίνο για πολλά χρόνια, που εργάζονται σε κορυφαία εστιατόρια όπως το Nobu.
Με την επιστροφή του στη Μαδρίτη, αποφάσισε να ανοίξει το εστιατόριο DiverXO. Με τρία μενού γευσιγνωσίας, ανάλογα με το πόσο χρόνο έχει ο πελάτης. Προσελκύοντας ανθρώπους που είναι πάντα πρόθυμοι να βρουν, να πειραματιστούν και να δοκιμάσουν νέες γαστρονομικές αισθήσεις.
