Chef Ferran Adria

Ο Ισπανός Καταλανός Chef Ferran Adria ,γεννήθηκε στις 14 Μάιου του 1962. Ξεκίνησε την καριέρα του το 1980 του πλένοντας πιάτα στο ξενοδοχείο Playafels, στην πόλη Castelldefels. O chef του ξενοδοχείου του δίδαξε την παραδοσιακή Ισπανική κουζίνα.

Το 1984 ηλικία σε ηλικία 19 ετών, εξέθεσε την θητεία του στον στρατό και φυσικά ασχολήθηκε με την σίτιση του τάγματος. Αργότερα σε ηλικία 22 ετών, ο Adria μπήκε στο προσωπικό της κουζίνας του εστιατορίου El Bulli ως line cook.

Το όραμα του Ferran Adria

Μαζί με τον Βρετανό chef Heston Blumenthal, ο Adria πολύ συχνά ασχολείται με την «μοριακή γαστρονομία». Στόχος του είναι να προσφέρει απρόσμενες αντιθέσεις στις γεύσεις , στην θερμοκρασία και στην ιδιότητα. Τίποτα δεν είναι όπως φαίνεται. Η ιδέα είναι να προκαλέσει έκπληξη και ευχαρίστηση στο γεύμα.

Αυτό συνδυάζεται με μεγάλη δόση ειρωνείας και μια αίσθηση του χιούμορ, έτσι δημιουργεί πολύ επιβλητικά πιάτα. Όπως του αρέσει να λέει “ο ιδανικός πελάτης δεν έρχεται στο El Bulli για να φάει, αλλά για να αποκτήσει μια εμπειρία”.

Το εστιατόριο El Bulli έχει 3 αστέρια Michelin και θεωρείται ένα από τα κορυφαία εστιατόρια στον κόσμο. Το 2005 κατατάχθηκε δεύτερο σε ιεραρχία, ανάμεσα στα 5 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Είχε βραβευτεί το 2006 εκτοπίζοντας το εστιατόριο “The fat Duck” στην Αγγλία, και διατήρησε τον τίτλο του και το 2007, 2008 και 2009. Στα τέλη του 2010 ο Adria και ο Jose Andres θα διδάξουν μάθημα εδεσματολογικής φυσικής στο Πανεπιστήμιο του Harvard.