Το τυρί είναι τροφή που παρασκευάζεται από το γάλα, με την επίδραση ουσιών, οι οποίες δρουν φυραματικά. Υπάρχουν διάφορα είδη τυριών (σκληρά, μαλακά κλπ.), με γνωστότερα ελληνικά τη φέτα ,τη γραβιέρα, το μανούρι, το κασέρι και άλλα.
Πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς στα συστατικά του συμπεριλαμβάνονται οι βιταμίνες, το ασβέστιο, το λίπος, η λακτόζη, η καζεΐνη, υδατάνθρακες, σάκχαρα και πρωτεΐνες.
Κεντρική Ελλάδα
Κατίκι Δομοκού, ένα σχετικά κρεμώδες τυρί με κατσικίσιο γάλα και ελαφριά γεύση.
Σκληρή Κεφαλογραβιέρα συναντάται και στην Αιτωλοακαρνανία, εκτός από την Δυτική Μακεδονία και την Ήπειρο, ένα από τα διαδεδομένα τυριά της Ελλάδας.
Ο Παρνασσός έχει την εξαιρετική του Φορμαέλα, ένα σκληρό κυλινδρικό τυρί με αλμυρή γεύση. Παράλληλα, στην περιοχή συναντάμε τον λευκό μαλακό Τελεμέ και το αγρινιώτικο τσαλαφούτι που η υφή του μοιάζει με γιαούρτι.
Πελοπόννησος
Η Σφέλα ξεχωρίζει στη Δυτική Πελοπόννησο που μοιάζει αρκετά με τη φέτα .Τα Καλάβρυτα έχουν τη δική τους Φορμαέλα και το Λεωνίδιο το τσακώνικο τυρί Σιμπουκουκίρα, που βγαίνει από την κρέμα γάλακτος αφού αφαιρεθεί το βούτυρό της.
Κρήτη
Η τυροκομία ανθίζει πολλά χρόνια τώρα, παράγοντας εξαιρετικά προϊόντα. Εκτός από το ανθότυρο που με την ωρίμανσή του και την προσθήκη αλατιού γίνεται σκληρό, η Κρήτη έχει τη μοναδική Γραβιέρα της ελαφρώς αλμυρή στη γεύση, παρασκευάζεται σε μεγάλα κεφάλια.
Η Κεφαλογραβιέρα είναι πιο πικάντικη και σκληρότερη από τη γραβιέρα.
Το τυρί Μαλάκα προκύπτει ένα στάδιο πριν βγει η γραβιέρα.
Η Ξινομυζήθρα έχει ξινή γεύση με λίγες θερμίδες. Η Μυζήθρα εδώ έχει χαρακτηριστική γεύση, είναι μαλακή όταν είναι φρέσκια και σκληρή όταν ωριμάζει.
Τέλος, η Στάκα, ένα γαλακτοκομικό προϊόν που βγαίνει από την κρέμα του γάλακτος η οποία αλατίζεται, χρησιμοποιείται αντί για λάδι ή βούτυρο.
Δωδεκάνησα
Η Ελαϊκή, ένα μαλακό τυρί, από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Το Κρασοτύρι της Κω,έχει το σχήμα κορμού ξύλου, μπαστουνιού και κόβεται σε κομμάτια τα οποία ωριμάζουν για μερικές μέρες μέσα σε κατακάθι από κρασί. Παρόμοια τυριά βρίσκουμε στη Νίσυρο και τη Λέρο.
Κυκλάδες
Εκτός από το διάσημο και σκληρό τυρί Αρσενικό Νάξου, η Γραβιέρα Τήνου είναι από τις καλύτερες γραβιέρες της Ελλάδας με λίγο αλάτι. Η ελαφριά κίτρινη Γραβιέρα Νάξου έχει σπάνια γεύση. Η Κοπανιστή Κυκλάδων είναι ένα πικάντικο και πολύ αλμυρό κρεμώδες τυρί .
Ξεχωρίζει η Μανούρα Σίφνου για την αλατισμένη γεύση της, τη μαλακή της υφή και τη ροζέ απόχρωση της με άρωμα κρασιού αφού ωριμάζει μέσα σε κατακάθια από κρασί. Το τυρί Σαν Μιχάλης Σύρου είναι ξεχωριστό. Είναι ένα από τα καλύτερα και ακριβότερα τυριά της χώρας μας και παράγεται από αγελαδινό γάλα, με πικάντικη γεύση.
Η αρμεξιά Άνδρου , είναι μαλακό τυρί με πλήρες γάλα και αρκετά λιπαρά. Το Χλωρό Σαντορίνης σκληρό τυρί, ενώ το Ξυνόγαλο της Σικίνου είναι κρεμώδες, όχι ιδιαίτερα αλμυρό.
Το Πετρωτό Τήνου είναι μαλακό τυρί, από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα που πιέζεται με πέτρα για να βγάλει τα υγρά του και στη συνέχεια στεγνώνεται.
Βόρειο Αιγαίο
Εκτός από το Καλαθάκι Λήμνου, με το χαρακτηριστικό σχήμα και την εξαιρετική αλμύρα του, ξεχωρίζει και το Κασέρι , ημίσκληρο με πολύ κίτρινο χρώμα, δεν έχει πολύ έντονη γεύση.
Το Λαδοτύρι Μυτιλήνης , πικάντικο, ωριμάζει μέσα σε λάδι και γίνεται σχετικά σκληρό με έντονο άρωμα. Το μαλακό τυρί Μαστέλο είναι ένα πολύ γνωστό τυρί που παρασκευάζεται στη Χίο.
Μακεδονία
Το Ανεβατό είναι ένα μαλακό λευκό τυρί με λίγα λιπαρά . Στη Θεσσαλονίκη, την τιμητική της έχει η Βικτώρια, ένα κιτρινωπό τυρί, κυλινδρικού σχήματος που κερώνεται στο εξωτερικό του και μοιάζει με το Μετσοβόνε.
Το Μανούρι παράγεται στη Μακεδονία και τη Θεσσαλία και είναι ολόπαχο. Μοιάζει πολύ με τη μυζήθρα.
Θεσσαλία
Φημίζεται για το Γαλοτύρι .Φτιάχνεται μέσα σε δοχεία και μοιάζει με αλμυρό γιαούρτι. Η Γραβιέρα Αγράφων έχει ξεχωριστά αρώματα.
Ο Μπάτζος είναι ένα άπαχο σκληρούτσικο τυρί. Στη Θεσσαλία παράγει επίσης, κασέρι, μυζήθρα, κεφαλοτύρι, και ανθότυρο.
Ήπειρος
Μετσοβόνε είναι ένα κίτρινο τυρί με έντονη καπνιστή γεύση . Εδώ συναντάμε την αυθεντική Κεφαλογραβιέρα που ξεκίνησε από την Ήπειρο με πικάντικη και αλμυρή γεύση. Το Τουλουμοτύρι που ωριμάζει σε τουλούμια, γαλοτύρι, μανούρι και εκλεκτή φέτα .
Επτάνησα
Το Μητάτο Κυθήρων είναι ένα εξαιρετικό λαδοτύρι.
Το Κορφού της Κέρκυρας είναι ένα είδος σκληρού κεφαλοτυριού και τη Λαδογραβιέρα Ζακύνθου που είναι σπάνια .
