H σεφ Dominique Crenn, γεννήθηκε το 1965 στη Γαλλία. Είναι η μοναδική γυναίκα σεφ στην Αμερική, που έχει κατακτήσει τρία αστέρια Michelin στο εστιατόριο Atelier Crenn, στο Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνια.
Η Crenn υιοθετήθηκε όταν ήταν 18 μηνών και μεγάλωσε στις Βερσαλίες. Τα καλοκαίρια της, τα περνούσε στη Βρετάνη σε ένα οικογενειακό αγρόκτημα. Η μητέρα της, μαγείρισσα στο επάγγελμα, έδωσε στην Crenn την ευκαιρία να γευτεί πολύ νωρίς τις έντονες γεύσεις τις ινδικής, της βιετναμέζικης και της ασιατικής κουζίνας. Γευμάτιζαν μαζί σε εστιατόρια του Παρισιού. Ο πατέρας της, πολιτικός, την έπαιρνε μαζί του όταν γευμάτιζε σε εστιατόρια με αστέρια Michelin. Οι επισκέψεις τους σε αυτά τα εστιατόρια συνοδευόταν με την παρουσία ενός οικογενειακού φίλου και κριτικό εστιατορίων της Le Télégramme.
Απογοητευμένη από την αρσενική κυριαρχία της γαλλικής μαγειρικής σκηνής, σπούδασε οικονομικά και πήρε μεταπτυχιακό στη διεθνή επιχειρηματικότητα. Η εμπειρία της Crenn στο οικογενειακό αγρόκτημα, το επάγγελμα της μητέρας της και οι επισκέψεις της σε εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών, ενέπνευσαν τις γαστρονομικές της ανησυχίες.
Chef Dominique Crenn 
“The Art of the Meal” by Dominique Crenn
Καριέρα
Η Crenn μετακόμισε στο Σαν Φρανσίσκο των Ηνωμένων Πολιτειών για να κυνηγήσει τις γαστρονομικές της προσδοκίες, στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Η πρώτη επαγγελματική εμπειρία της ήταν στο εστιατόριο “Stars“. Ένα φημισμένο εστιατόριο που διευθύνεται από τον σεφ Jeremiah Tower. Μετά από δύο χρόνια, αποχώρησε για να εργαστεί σε εστιατόρια όπως το “Campton Place”, το “2223 Market” και το “Yoyo Bistro” στο Miyako Hotel. Αργότερα εργάστηκε ως Head Chef για το εστιατόριο του Intercontinental Hotel στην Τζακάρτα της Ινδονησίας. Ήταν η πρώτη γυναίκα σεφ της Ινδονησίας. Αναγκάστηκε να εγκαταλείψει τη χώρα κατά τη διάρκεια των εμφυλίων αναταραχών το 1998.
Επιστρέφοντας στις Ηνωμένες Πολιτείες, ανέλαβε ως Executive Chef το εστιατόριο “Manhattan Country Club” στο Λος Άντζελες και στη συνέχεια στο “Adobe Restaurant and Lounge” της Σάντα Μόνικα. Το 2008, η διοίκηση του Intercontinental Hotel της πρόσφερε μια νέα θέση στη Luce στο Σαν Φρανσίσκο. Εκεί κατέκτησε το πρώτο της αστέρι Michelin το 2009. Την επόμενη χρονιά κατέκτησε ακόμα ένα με αστέρι.
Το ομώνυμο εστιατόριο και οι βραβεύσεις
Το 2011, άνοιξε το εστιατόριο “Atelier Crenn” στο Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνιας. Ο οδηγός Michelin κατέταξε το εστιατόριο στην κλάση των δύο αστεριών. Η Crenn διακρίθηκε ως η πρώτη γυναίκα σεφ που κατάφερε να λάβει δύο αστέρια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το “Atelier Crenn” τιμήθηκε και πάλι με δύο αστέρια το 2014. Την επόμενη χρονιά το 2015 εμπνευσμένη από της αναμνήσεις της παιδικής της ηλικίας στη Βρετάνη, άνοιξε το εστιατόριο “Petit Crenn“.
Έλαβε τη διάκριση Best Female Chef το 2016 από τα world’s 50 Best Restaurant awards. Η Crenn εμφανίστηκε στη δεύτερη σεζόν του Chef’s Table, μια σειρά ντοκιμαντέρ του Netflix. Η σεφ το 2018 κέρδισε το τρίτο της αστέρι Michelin.
Το 2016, η Crenn είχε ανακοινώσει τα σχέδια της να ανοίξει το “Bar Crenn“. Τον Μάρτιο του 2018, το “Bar Crenn” ένα wine bar, δίπλα στο “Atelier Crenn” έκανε εγκαίνια. Κέρδισε ένα αστέρι Michelin στο πρώτο του έτος. Αυτή η επιτυχία σημαίνει ότι η Crenn κατέχει σήμερα τέσσερα αστέρια Michelin. Το 2018, η Crenn τιμήθηκε με το Βραβείο Καλύτερης Chef από το James Beard Foundation Award.
Chef Dominique Crenn 
The Inspirational dishes of Dominique Crenn
Μαγειρική Φιλοσοφία
Η σεφ Dominique Crenn βλέπει τον εαυτό της ως καλλιτέχνη, αναφερόμενη στα πιάτα της ως “ποιητική μαγειρική”.
Η Katie McLaughlin σημειώνει στο περιοδικό “The Wall Street Journal” ότι το “Atelier Crenn” εξυπηρετεί μια κουζίνα τόσο οπτικά όσο και εννοιολογικά εφευρετική. Κρατά ευχαριστημένους πελάτες και κριτικούς γεύσης όσο και τη διεθνή προσοχή.
Η Crenn είναι γνωστή για την καλή μεταχείριση του προσωπικού της, αποφεύγοντας τον έλεγχο με φωνές, που ήταν κοινός στις επαγγελματικές κουζίνες για δεκαετίες. Έχει άμεση επαφή με τους πελάτες των εστιατορίων της, καθώς επικοινωνεί μαζί τους εμφανιζόμενη στη σάλα κάθε βράδυ.
