Chef Emma Bengtsson

Η Emma Bengtsson γεννημένη στις 27 Αυγούστου του 1981 και είναι Σουηδή σεφ. Κατέχει δύο αστέρια Michelin. Tο εστιατόριο Aquavit στο οποίο εργάζεται εδρεύει Νέα Υόρκη. Είναι η πρώτη γυναίκα στη χώρα της που κατέχει τη συγκεκριμένη διάκριση.

Επίσης η δεύτερη μόλις γυναίκα σεφ που εδρεύει στις Ηνωμένες Πολιτείες και έχει κατακτήσει την αναγνώριση από τον οδηγό της Michelin. Η πρώτη σεφ που είχε την ανάλογη διάκριση ήταν η Dominique Crenn.

Καριέρα

Η Emma Bengtsson γεννήθηκε στις 8 Φεβρουαρίου 1981 στο Falkenberg, στην κομητεία Halland στη δυτική Σουηδία. Αρχικά θέλησε να γίνει πιλότος της πολεμικής αεροπορίας. Στη συνέχεια η Bengtsson εμπνεύστηκε από τη γιαγιά της και πήγε για σπουδές στη διεθνή σχολή εστιατορίων της Στοκχόλμης. Πρώτη στάση στην επαγγελματικής της καριέρα ήταν το εστιατόριο Edsbacka Krog, κάνοντας την πρακτική της άσκηση. Το μοναδικό εστιατόριο που κατείχε τότε στη Σουηδία, δύο αστέρια Michelin. Ανακάλυψε ότι είχε κλήση στη ζαχαροπλαστική και μετά την αποφοίτησή της συνέχισε να εργάζεται στην Edsbacka Krog για τέσσερα χρόνια. Στη συνέχεια εργάστηκε στο εστιατόριο Operakällaren, στη Βασιλική Σουηδική Όπερα και ως Pastry chef για τα επόμενα πέντε χρόνια.

Αργότερα μετακόμισε στην πόλη της Νέας Υόρκης και το εστιατόριο Aquavit, δίπλα στον Executive Chef Marcus Jernmark. Κατά τη διάρκεια της καριέρας της στο Aquavit, το εστιατόριο κατέκτησε το πρώτο του αστέρι Michelin. Όταν ο Marcus Jernmark αποχώρησε, η Bengtsson ανέλαβε τη θέση του, κάτι το οποίο δεν είχε υπολογίσει πως θα συνέβαινε. Υπό την καθοδήγηση της, το εστιατόριο κέρδισε ένα δεύτερο αστέρι. Το 2016, η Aquavit άνοιξε ένα δεύτερο εστιατόριο στο Λονδίνο, στο οποίο ηγείται της κουζίνας η Σουηδή σεφ.

Ο Head Chef, Henrik Ritzén, ο οποίος εργάζεται στο Aquavit London υπό της Bengtsson, σε μία συνέντευξή του δήλωσε: “Oι άνδρες εργάζονται σκληρότερα σε μια κουζίνα για να εντυπωσιάσουν τις γυναίκες σεφ”.
Σε αυτή τη δήλωση απάντησε δημόσια η Emma λέγοντας: “Ναι, αλλά οι γυναίκες σεφ, δεν δίνουν δεκάρα για αυτό. Κανείς δεν χρειάζεται να προσπαθεί να εντυπωσιάσει κάποιον μέσα σε μία επαγγελματική κουζίνα, είναι αστείο. Δεν μου αρέσει μια “macho” κουλτούρα στις κουζίνες ! Προτιμώ να είναι ένα ήσυχο μέρος, όπου όλοι αντιμετωπίζουν ο ένας τον άλλο σαν οικογένεια, κανείς δεν φωνάζει και κανείς δεν ορκίζεται”!

Πηγή