Τι είναι τα αστέρια Michelin;

Τα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο προσπαθούν να κερδίσουν το πολυπόθητο αστέρι Michelin. Αλλά τι ακριβώς είναι τα αστέρια της Michelin και γιατί είναι τόσο σημαντικά; Ενώ το brand Michelin είναι γνωστό για τα ελαστικά, η εταιρεία που εδρεύει στο Παρίσι είναι επίσης γνωστή για τον ετήσιο οδηγό της Michelin.
Η Michelin ξεκίνησε να εκδίδει τον ταξιδιωτικό οδηγό στην Ευρώπη το 1900 για να ενθαρρύνει νέους της οδηγούς να ταξιδεύουν οδικώς σε τοπικά αξιοθέατα.

Μεταξύ άλλων, ο οδηγός περιελάμβανε ανώνυμες κριτικές ευρωπαϊκών εστιατορίων που επικεντρώνονταν στην ποιότητα και τη γεύση του φαγητού. Επίσης και στην επιδεξιότητα της μαγειρικής τεχνικής και της προσωπικότητας των πιάτων. Το 2005, τα εστιατόρια των ΗΠΑ γίνονται αποδεκτά για να κερδίσουν για πρώτη φορά τα αστέρια της Michelin.

Τα αστέρια Michelin θεωρούνται ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του καλού φαγητού από πολλούς κορυφαίους σεφ του κόσμου. Δεν είναι εύκολο να αποκτηθούν και απονέμονται στα καλύτερα εστιατόρια ανά τον κόσμο, κάτω από συγκεκριμένες απαιτήσεις. Οι αποδέκτες των αστεριών κερδίζουν τεράστιο κύρος και διασημότητα μαζί με την τιμητική διάκριση. Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων παρατηρούν αύξηση των πελατών, μετά τη λήψη των αστεριών Michelin, ενώ το αντίθετο συμβαίνει σε όσα εστιατόρια χάσουν το αστέρι τους.

Σήμερα, η Michelin δημοσιεύει ετήσιους οδηγούς για 23 χώρες και διάφορες μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι οδηγοί Michelin είναι διαθέσιμοι για τη Νέα Υόρκη, το Σικάγο και το Σαν Φρανσίσκο. Τα εστιατόρια μπορούν να λάβουν ένα έως τρία αστέρια Michelin και είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ακόμη και ένα αστέρι Michelin θεωρείται μεγάλη τιμή.

Οι βαθμολογίες αστεριών ορίζονται ως εξής:

Ένα αστέρι: Το εστιατόριο θεωρείται πολύ καλό στην κατηγορία του. Έχει ένα ποιοτικό μενού και προετοιμάζει τη κουζίνα σε ένα σταθερά υψηλό επίπεδο.
Δύο αστέρια: Το εστιατόριο έχει εξαιρετική κουζίνα που παρέχεται με μοναδικό τρόπο. Αυτό το εστιατόριο έχει κάτι εξαιρετικό για να προσφέρει και αξίζει μια παράκαμψη για να επισκεφθείτε ενώ ταξιδεύετε.
Τρία αστέρια: Το εστιατόριο έχει εξαιρετική κουζίνα και αξίζει ένα ειδικό ταξίδι μόνο για να το επισκεφθείτε. Αντί να είναι μια στάση στο δρόμο προς έναν προορισμό, αυτό το εστιατόριο είναι ο προορισμός. Σερβίρει ξεχωριστά πιάτα που εκτελούνται στην τελειότητα.

Οι επιθεωρητές της Michelin

Οι επιθεωρητές της Michelin είναι ανώνυμοι και μοιράζονται το πάθος για καλό φαγητό. Απαγορεύεται να μιλούν σε δημοσιογράφους και κρατούν όσο μπορούν μία στάση στη ζωή τους, που δεν προδίδει την ιδιότητά τους.

Όταν ένας επιθεωρητής επισκέπτεται ένα εστιατόριο, γράφει μια περιεκτική αναφορά σχετικά με την εμπειρία του φαγητού. Συμπεριλαμβάνονται παράγοντες όπως η ποιότητα του φαγητού, η παρουσίαση των πιάτων και η κυριαρχία των μαγειρικών τεχνικών, ενώ αγνοούν στοιχεία όπως διακόσμηση, και ποιότητα των υπηρεσιών. Οι επιθεωρητές έπειτα από τις επισκέψεις τους στα επιλεγμένα από τον οδηγό εστιατόρια,συζητούν τα σχόλια και να αποφασίσουν ποια εστιατόρια θα λάβουν τα πολυπόθητα αστέρια.

Πηγή