Ο Chef Mauro Colagreco γεννήθηκε στις 5 Οκτωβρίου 1976 στη πόλη La Plata της Αργεντινής. Ιταλο-Αργεντινός στην καταγωγή και ο Chef του εστιατόριου “Mirazur” στο Menton της Γαλλίας, όπου έχει κατακτήσει τρία αστέρια Michelin. Η εξέλιξη του στον χώρο της γαστρονομίας, χαρακτηρίζεται ραγδαία. Από το 2006 έως και σήμερα έχει λάβει αρκετές διακρίσεις και έχει κατακτήσει το κοινό καθώς και τους κριτές της γαστρονομίας ανά τον κόσμο. Η πορεία του στην γαστρονομία έως σήμερα αποτελεί έμπνευση για νέους σεφ, που ακολουθούν τα βήματα του.
Καριέρα
Ως ειδικευόμενος, ο Colagreco μετέβη στη Γαλλία και συνεργάστηκε με τον Bernard Loiseau μέχρι το θάνατό του το 2003. Στη συνέχεια εργάστηκε στο Παρίσι με τον Alain Passard στο εστιατόριο “L Arpège“, τον Alain Ducasse στο “Hotel Plaza Athénée” και τέλος εργάστηκε για ένα χρόνο στο εστιατόριο “Le Grand Véfour” στο Παρίσι. Κάθε ένα εστιατόριο στο οποίο εργάστηκε ήταν πρωταγωνιστής του οδηγού Michelin.
Ο Colagreco στη συνέχεια ίδρυσε το Mirazur στο Menton. Μόλις έξι μήνες μετά το άνοιγμα, ο Colagreco έλαβε το βραβείο «Αποκάλυψη της Χρονιάς», μια ολοκαίνουργια κατηγορία που αναγνώρισε τα πλεονεκτήματά του, από τον οδηγό Gault & Millau και σε λιγότερο από ένα χρόνο κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin.
Το Mirazur έγινε επίσημα ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο που αναφέρονται στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου του S.Pellegrino. Την ίδια χρονιά, στον Colagreco απονεμήθηκε επίσης στον “Σεφ της Χρονιάς” από τον διάσημο οδηγό εστιατορίων Gault & Millau. Έγινε ο πρώτος σεφ που έλαβε ποτέ αυτόν τον τίτλο και δεν ήταν Γαλλικής καταγωγής.
Chef Mauro Colagreco 
Mirazur Restaurant Signature dish
Ο Mauro έχει επιβάλει ένα δικό του στυλ στην ερμηνεία του προϊόντος της γαστρονομίας και την αντίθεση των γεύσεων. Ένα στυλ που δεν έχει ρίζες στην Ιταλο-Αργεντίνικη πολιτιστική του κληρονομιά. Αισθάνεται ελεύθερος να εκφράσει τον εαυτό του ακολουθώντας τη διαίσθησή του. Αυτή η διαδικασία τον οδηγεί να ανακαλύψει τον τοπικό πολιτισμό και στις δύο πλευρές των συνόρων.
Αυτό που χαρακτηρίζει τον Mauro Colagreco είναι η ικανότητα του να δημιουργεί πιάτα ημέρας στο μενού του εμπνευσμένα από τα υπάρχοντα προϊόντα ανά εποχή. Όταν βλέπει ένα προϊόν που τον εμπνέει, ο Mauro αποφασίζει να το αναδείξει σε ένα πιάτο. Η δημιουργία γεννιέται και αποτελεί σύμβολο της ελευθερίας της έκφρασης και της έμπνευσης της στιγμής.
Mauro Colagreco Signature Dish 
Mauro Colagreco Signature Dish
Διακρίσεις
2007: Πρώτο αστέρι Michelin
2009: Cuisinier de l’Année στο Gault Millau
2009: 35η θέση στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου του S. Pellegrino
2010: 4 toques Gault Millau Γαλλία
2012: Δεύτερο αστέρι Michelin
2012: 24η θέση στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου του S. Pellegrino
2012: Chevalier des Arts et lettres από τον Υπουργό Πολιτισμού της Γαλλικής Δημοκρατίας
2013: Grand Chef Relais & Châteaux
2013: Επιλέχθηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού της Αργεντινής ως Πρέσβης της Αργεντινής Γαστρονομίας στον κόσμο
2013: 28η θέση στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου του S. Pellegrino
2013: Οι 15 πιο σημαντικοί σεφ της επόμενης δεκαετίας από τον Elite Traveler
2014: 11η θέση στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου του S. Pellegrino
2015: Μέλος της Διεθνούς Κριτικής Επιτροπής του Bocuse d’Or 2015
2015: 11η θέση στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου του S. Pellegrino
2016: 6η θέση στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου του S. Pellegrino
