Category: Premium Taste

Το ταρ-ταρ (Tartare) είναι ένα πιάτο με βάση το κρέας. Συνήθως παρασκευάζεται από ακατέργαστο βοδινό κρέας ή από κρέας αλόγου. Σερβίρεται με κρεμμύδια, κάπαρη, πιπέρι, σάλτσα Worcestershire και άλλα καρυκεύματα.

Το χαβιάρι σαλιγκαριών είναι γνωστό ως χαβιάρι escargot ή escargot μαργαριτάρια. Πρόκειται για ένα είδος χαβιαριού που αποτελείται από φρέσκα ή μεταποιημένα αυγά χερσαίων σαλιγκαριών.

Το Ceviche, cebiche, seviche, ή sebiche, είναι ένα πιάτο θαλασσινών που προέρχεται από το Περού. Τυπικά φτιαγμένο από νωπό ωμό ψάρι που μαρινάρεται σε χυμούς εσπεριδοειδών λεμόνι ή λάιμ. Περιέχει επίσης καρυκεύματα και πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και κόλιανδρο.

Από τα καλοκαιρινά φρούτα, με διαφορά ξεχωρίζει το καρπούζι. Η πιο εκλεκτή ποικιλία είναι το πολυτελές Ιαπωνικό καρπούζι Densuke.

Το Jamón Ibérico (ιβηρικό ζαμπόν) παράγεται από τα πίσω πόδια των αυθεντικών ιβηρικών χοίρων της χερσονήσου. Στη συνέχεια αναλύονται οι διαφορές μεταξύ τον δύο Ιβηρικών ζαμπόν, όπου και προκύπτει η μονομαχία των δύο αυτών “γιγάντων” των αλλαντικών: Jamón Ibérico de Bellota Vs Jamón Ibérico de Cebo.

Ο μπλε ή ο αστακός του Breton (Blue Lobster) είναι ένα ζώο που ζει σε βραχώδες έδαφος σχεδόν σε όλη την ακτή του Βορείου Ατλαντικού. Βρίσκεται συνήθως κάτω από βράχο ή σε τρύπες όπου μπορεί να μένει κρυμμένος όλη την ημέρα.

Τον τελευταίο καιρό το βόειο κρέας wagyu (Wagyu Beef), η υπερβατική τρυφερή, λιπαρή, πλούσια σε umami μπριζόλα, γίνεται συνώνυμη με την πολυτέλεια όπως το χαβιάρι ή τις μαύρες τρούφες. Η Wagyu ιαπωνική φυλή βοοειδών, όπου τα βοοειδή είναι είτε μαύρα ή κόκκινα στο χρώμα, προέρχεται από γηγενή ασιατικά βοοειδή.

Η ονομασία ταπιόκα προέρχεται από την λέξη tipi’óka (Tapioca), την ονομασία της στις Τούπι-Γκουαράνι. Γλώσσες οι οποίες ομιλούνταν από τους ιθαγενείς, όταν οι πρώτοι Πορτογάλοι έφθασαν στην Βορειοανατολική πλευρά της Βραζιλίας, περί το 1707.

Το φυτό wasabi φυτρώνει άγριο στα ιαπωνικά βουνά εδώ και χιλιάδες χρόνια, αλλά οι άνθρωποι άρχισαν να το καλλιεργούν στις αρχές του 1600. Είναι εύθραυστο και δύσκολο να αναπτυχθεί και για να ευδοκιμήσει.

Η τρούφα είναι ένα σχετικά σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού, που συμβιώνει και αναπτύσσεται στις ρίζες ορισμένων ειδών δένδρων ή και θάμνων. Οι τρούφες είναι οι καρποφορίες υπόγειων μυκήτων του γένους Tuber και Terfezia.