Με βάση τον επίσημο ορισμό, όπως μας τον δίνει η αγγλική Vegan Society. «Βιγκανισμός είναι …

Τέλος εποχής για το εμβληματικό Noma. Από την πρώτη μέρα λειτουργίας του, το εστιατόριο της …

Πριν τέσσερις μήνες επιστρέψαμε στις βάσεις μας. Ο καθένας από εμάς δημιούργησε, ονειρεύτηκε, ξεκουράστηκε... κι όμως αφήνουμε πάλι κάτι στη μέση.

Το βόειο κρέας Kobe (神 戸 ビ ー フ, Kobe beef) είναι το βόειο κρέας Wagyu από το στέλεχος Tajima των Ιαπωνικών Μαύρων βοοειδών.

H πόλη του Άμστερνταμ θα φιλοξενήσει το 5ο THE BEST CHEF AWARDS με τη χορηγία της εταιρίας "PERLAGE" στις 13, 14 και 15 Σεπτεμβρίου 2021.

Ο Louis Camille Maillard ανακάλυψε τις πολύπλοκες αντιδράσεις που συντελούνται µεταξύ ενός αµινοξέος και ενός σακχάρου µε την παρουσία της θερµότητας το 1910. Οι αντιδράσεις αυτές ονοµάζονται Μαγιάρ, αντιδράσεις αµαύρωσης, ή browning reactions.

Η ζωή της Chef Ana Roš διαθέτει πολλά συναρπαστικά κεφάλαια. Ένα από τα σημαντικότερα είναι η στιγμή που ανέλαβε την διοίκηση της κουζίνας του εστιατορίου Hisa Franko στη Σλοβενίας.

Το Passion Fruit, στα Ελληνικά Παθανθές το εδώδιμον, στα Λατινικά Passiflora edulis είναι ένα είδος αναρριχητικού φυτού της οικογένειας των Παθανθών, εγγενές στη Βραζιλία, την Παραγουάη και τη Βόρεια Αργεντινή.

Ο Georges Auguste Escoffier‎, γεννήθηκε στις 28 Οκτωβρίου 1846 και απεβίωσε στις 12 Φεβρουαρίου 1935. Γάλλος σεφ, εστιάτορας και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής. Διέδωσε και ενημέρωσε τις παραδοσιακές γαλλικές μεθόδους μαγειρικής.

Different Types of Tuna. Η οικογένεια του τόνου είναι μεγάλη. Συχνά χωρίζεται σε δύο φυλές: Thunnini και Sardini.

Τι είναι το Bonito Katsuo; Είναι το Bonito που παράγεται βόρεια της χώρας, κατά μήκος των ιαπωνικών νησιών που ονομάζεται noborigatsuo.

Το προζύμι είναι μια ζύμη που περιέχει συμβιωτική καλλιέργεια Γαλακτοβάκιλλων και ζυμομυκητών (μαγιάς).

Το Sushi (す し, 寿司, 鮨, )είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο μαγειρεμένου ρυζιού. Συνήθως με λίγη ζάχαρη και αλάτι, που συνοδεύει μια ποικιλία συστατικών .

Μανιτάρι ονομάζεται κοινώς το ορατό μέρος πολυκύτταρων μυκήτων με τη χαρακτηριστική, συνήθως ομβρελοειδή μορφή.

Η Dom Pérignon είναι μία vintage επωνυμία σαμπάνιας. Παράγεται από το "Champagne house of Moët & Chandon".

Το Katsuobushi (Ιαπωνικά: 鰹 節) είναι αποξηραμένες, επεξεργασμένες και καπνιστές νιφάδες τόνου. Είναι επίσης γνωστό ως νιφάδες bonito.

Τα αποτελέσματα των βραβείων "Τhe Best Chef 2020" ανακοινώθηκαν στην πρώτη " virtual" μετάδοση.

Ανά τον κόσμο η γαστρονομία εξελίσσεται σε μία τέχνη που αγγίζει τα όρια του φανταστικού. Μενού γευσιγνωσίας με πιάτα που ξυπνούν τις αισθήσεις, με ψευδαισθήσεις που προκαλούν εκρήξεις στον ουρανίσκο.

Στις φλόγες παραδόθηκε το εστιατόριο "DiverXo" του σεφ David Munoz. Ένα πρόβλημα στο σύστημα εξαγωγής προκάλεσε την πυρκαγιά.

Το 2018 και το 2019 ο σεφ Gregoire Berger κέρδισε δύο συνεχόμενα βραβεία "The Best Chef Followers Award".

Το Bread Fruit (Artocarpus altilis) ή κοινώς Αρτόκαρπος, είναι είδος ανθοφόρου δέντρου. Aνήκει στην οικογένεια των Μορεοειδών.

Η Γκουάβα - Guava είναι γένος τροπικών θάμνων και μικρών δέντρων της οικογένειας των Μυρτίδων

Το tamarillo είναι ένα μικρό δέντρο ή θάμνος στην οικογένεια ανθοφόρων φυτών Solanaceae.. Ευρέως διαδεδομένο για τον καρπό του, ένα βρώσιμο φρούτο σε σχήμα αυγού.

Οι κόκκινες μπανάνες "Red bananas", είναι επίσης γνωστές και ως κόκκινες μπανάνες της Ντάκα "Red Dacca bananas". Είναι μια ποικιλία μπανάνας με κοκκινωπή-μωβ φλούδα.